מכוון זווית להשחזה באבן Taidea

מכוון זווית להשחזה באבן Taidea

יצרן Taidea
דגם מכוון זווית להשחזה באבן Taidea

השוואת מחירים

 
מחיר
קישור
Taste 39.00 ₪ עבור לחנות
Chefdepot 40.00 ₪ עבור לחנות

תאור

יצרן
Taidea
דגם
מכוון זווית להשחזה באבן Taidea
נוספים
כלי עזר מכוון זווית, להשחזת סכין על אבן השחזה, מסייע לשמור זווית השחזה אחידה, לאורך להב הסכין משני צדדיו.
אביזר יעיל ביותר,ומומלץ לצרפו לכל מי שמשחיז סכינים על אבנים רטובות בכלל וסכינים יפנים, בפרט.
מידות: 10×20 ס"מ.
Knife Sharpening Guide 100*20mm
גם הסכין הטוב ביותר, הופך בהדרגה עם השימוש, לפחות חד.
לתחזוקת הלהב ולהשגת חדות להב מיטבית, מומלץ על שימוש באבני השחזה יפניות רטובות Japanese Whetstones, שנחשבות אמצעי ההשחזה, המוערך, והאיכותי ביותר הקיים בשוק.
אבני השחזה יפניות רטובות, הן אמצעי השחזה היעיל ביותר, להשחזה ידנית של סכינים יפניות מפלדה בקשיות גבוהה, אך בהחלט מתאימות גם להשחזת סכינים “מערביות”.
ככל שצוברים מיומנות בהשחזת סכיניכם באבן, ניתן להגיע לתוצאות מרשימות, אף יותר מתוצאות השחזתו המקורית. שפים יפנים מקדישים תשומת לב מיוחדת להשחזת סכיניהם, והנוהג המקובל אצל רבים משפים לסושי, הוא להשחיז את סכיניהם על האבן, בתום כל יום עבודה.
מומלץ להשחיז את להב הסכין כשהיא עדיין חדה יחסית, כך תידרשו להקדיש להשחזת להב הסכין על אבן רטובה, בין 5 ל- 10 דקות עבודה בלבד.
מקובל לחלק את אבני ההשחזה לשלוש קטגוריות כלליות, לפי סיווג הגרגר Grit:
גרגר גס – עובי גרגר 240 – משמש לתיקון פגיעות מכניות בלהב (סימני מכות או צ’יפים בלהב)
גרגר בינוני – עובי גרגר 1000 – משמש בעיקר לתחזוקה ושחזור חדות הלהב (מוגדר גם כטיפול חודשי).
גרגר עדין – עובי גרגר 3000 – משמש לגימור לחדות הלהב (מוגדר גם כטיפול שבועי).
גרגר לחדות גבוהה – עובי גרגר 8000 – משמש לקבלת חדות גבוהה ופוליש להב.
אופן השימוש באבן השחזה:
- בטרם ההשחזה, השרו את אבן ההשחזה הדו-צדדית במים, למשך 10 דקות לפחות, או עד להפסקת הופעת הבועות. .
- אם משטח אבן ההשחזה אינו ישר (קיים בו שקע אן חריצים), השתמשו לפילוס משטח אבן ההשחזה. באבן תיקון קטנה, וכך תימנעו נזק ללהב ותוכלו להגיע לתוצאות ההשחזה הרצויות.
- הניחו את אבן ההשחזה בתוך בסיס (אם אין לכם בסיס השתמשו במגבת), והציבו על גבי משטח שטוח.
- הרכיבו את האביזר (מכוון השחזה) לשמירת זווית ההשחזה ע"ג גב הסכין (מומלץ עד שתצברו מספיק ניסיון לשמירת זווית קבועה ללא מכוון זווית ההשחזה)
- אם אינכם יודעים את זווית השחזה המדויקת, המתאימה ללהב הסכין שלכם, מומלץ כלל האצבע הבא: לסכין יפנית השתמשו בהשחזה בזווית של כ-°15 (ראו באיור) לסכין מערבית השתמשו בהשחזה בזווית של כ-°20.
- הניחו את הסכין לרוחב ובאלכסון אבן ההשחזה (בזווית של כ- 60-70 מעלות לאבן), ותוך אחיזה יציבה (כמתואר באיור), החליקו את הסכין בתנועות מעלה מטה, על גבי אבן ההשחזה.
- הפכו את להב הסכין וחיזרו על פעולת ההשחזה מצידו השני של הלהב.
- הסירו שאריות פלדה, בהחלקה של הלהב על גבי האבן במשיכות לאחור בלבד, משני צידיו.
- היפכו את האבן לצידה השני, העדין יותר (מס’ גריט גבוה יותר) וחיזרו על כל שלבי ההשחזה.

חוות דעת

אין אף חוות דעת

להשאיר חוות דעת

אם ברצונך להוסיף חוות דעת, עליך כניסה

ביקורות בפייסבוק

המידע המופיע ב izzi מסופק על ידי סריקה אוטומטית של אתרים. במידה ונתקלת בבעיה כלשהי בנתונים המוצגים באתר, אנא שלח אלינו הודעה ואנו נטפל בעניין.